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2017.03.31

フランス料理

マルタン先生に習った、サーモンのポーピエット ブルゴーニュ風ブール・コンポゼ風味を作ってみました。サーモンをエスカロップに切り、帆立のムースを中に入れて蒸します。
帆立のムースもコツがあって、ようやく上手にできるようになってきました。


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生クリームのソースにブール・コンポゼを加えます。
きのこと野菜をソテーして盛り合わせしました。
主人はフレンチになっているよと、食べています。クラシックで濃厚なソースが美味でした。。




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